封面照片攝於築地市場,東京,日本。
Canon F1 / FD 50mm S.S.C / FujiColor Superia X-TRA 400

 

已過了午夜 12 點,

築地市場附近的 Jonathan 西餐廳的人潮,

雖然沒白天多,但也不少。

東京的人似乎都不睡覺似的。

 

我在這裏飽餐了一頓,

看著手錶,

等待著進入築地市場( Tsukiji Fish Market )。

 

築地市場是東京著名的漁產拍賣市場。

閑人免進,但交易日還是會開放 120 人的名額。

今天是我第二天再次進入市場。

隊伍從凌晨二時開始排起,先到先得。

之後就一直等到五時四十分的拍賣開始。

可想而知,我一整夜都得睜眼不睡覺。

 

來到凌晨二時半,工作人員終於打開門,

讓排隊的人羣進入等待所,

在那裏繼續等。

 

許多人累得席地而睡。

其實,隊伍裏,外國人居多,

日本人反而就只有幾個。

今天我找到一個好位子,可以靠著牆壁閉目養神。

 

選擇來第二次,

主要是因為昨天下了場大雨,

我沒看清楚拍賣市場外的情景。

希望,今天一切安好。

 

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過去十幾年的熬夜經歷今天終於派上用場。

有了昨天的經歷,今天我閉目養神駕輕就熟。

冷不防,被工作人員的吵雜聲吸引了過去。

 

嗯,我知道,Kohseh來了。

Kohseh身子矮小,是個看起來精神奕奕的中年男人,

他戴著帽子,穿著雨鞋,手裡拿著一個傳統的大電筒。

Kohseh是個吞拿魚買手。

他的任務就是挑選,和投下最好的吞拿魚。

他很風趣,說得一口流利的英語。

當局很體貼的派他來,

給大夥講解,吞拿魚的一切。

 

他說,

最好的吞拿魚其實,全都被高級餐廳投走了。

次等的吞拿魚,或不太好的吞拿魚,

會被送去罐頭工廠去。

吞拿魚最好的部分則在於上半身。

他當了買手已有 20 年,

有失手的時候。

因為,不小心投了不太理想的吞拿魚,

只能以優惠價賣給托他競投的買家。

 

他說的幾句話,我覺得十分有趣。

築地市場搬遷會延後,因為當局和我太太一樣,總愛把錢花在不切實際的東西上(意味資金出了問題?)。

我和同行下班後就是朋友。我們常在一起討論工作、政治、人權(洋人大笑),另外,我們還討論如何促進日本和中國的關係(大家大笑)

我來這裏跟你們講解這些是因為,我不用看到我的老闆。

我結婚 20 年了,太太對我說紀念日想去她沒去過的地方,我提議說:那就廚房吧!

日本人最愛吞拿魚,但吞拿魚可不愛日本人。

 

本來昏昏欲睡的大夥,

給他這一逗,大家都精神來了。

 

當時間一到,

工作人員帶領著隊伍,小心翼翼的走到拍賣市場去。

我說小心翼翼,

那是因為整個市場到處有工作人員駕著小貨車,橫衝直闖。

是的,橫衝直闖是最好的形容詞。

其實,那裏本來就是他們的地盤。

他們的工作爭分奪秒,那是因為海產需要儘量保鮮。

如果你擋著他們的去路,

態度好的,則擺出不耐煩的臭臉,

態度差的,則直接大聲呼喝,

帶領隊伍的工作人員也會跟著一起呼喝。

在這裏,海產的新鮮度排第一。

所以,才有了一天 120 人的名額的安排。

 

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拍賣開始前,

各吞拿魚買手仔細檢查擺在地上的一條條吞拿魚。

每條吞拿魚都被切開一小個口,

有的切一小塊肉放在手裡揉,

有的打開手電筒仔細觀察,

有的直接放在嘴裏嘗。

 

有一些看起來很有經驗的,

倒是老神在在,喝著咖啡,到處走來走去,

然而,銳利的眼神,卻盯著每一條吞拿魚。

只有在他確定了之後,才會停下仔細檢查,

不浪費任何時間。

 

十分鐘後,投標開始了。

一位工作人員站在木箱子上,

開始搖鈴,然後喊出競標價。

一番、二番。。。反正我也聽不太懂。

但看著喊標的工作人員還是挺有趣的。

他用盡氣力,伸出手指來喊標。

身體隨著他的肢體動作激烈搖擺,

臺下要投標的人則伸出手指來回應。

這裏,你能感覺到他們的認真,和嚴謹。

當然了,1 公斤吞拿魚要價至少 3000 日元。

想象一下一條上百公斤的吞拿魚。。。

 

整個喊標過程只有區區幾分鐘。

一天可以競標上千條吞拿魚,

當然,還包括別的海產。

 

看完競標,

已經是早上六時。

來到築地市場,

我不會錯過新鮮的海鮮早餐。

 

築地市場分成內部和外圍市場。

外圍市場是開放的。

要吃早餐或買海產的地方,也就只能在外圍市場。

 

有間拉麪店吸引了我。

我來到的時候,店員給我指了一塊板,

說明店裡只買一種拉麪。

有這樣的個性,當然屬於老字號。

拉麪店名是,井上

如果你問我和別家的拉麪有何不一樣。。。

那就是他的湯,不會比別家的濃,但味道卻特別順口。

我不是美食家,我不會形容這樣的感覺,

我只能說,這家店不能錯過。

 

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我這個人有個優點,

那就是任何時候都能吃東西。

接下來,我就走到另一家,

提供蟹王蛋飯。

主要想試一下,到底有多新鮮。

蟹肉當然是新鮮,

但整體來說,我倒沒多大印象。

 

此時,已是早上七點鐘,

我的精神狀態已經達到極限。

隨時都能倒下去睡著那種。

我需要馬上離開築地市場,好好睡個半小時。

因為,接下來,我下一個地點,

就是相撲大賽。

 


築地市場策劃在 2016 年 11 月搬遷,

雖說延遲,但要去之前還是先上網查一下地址,

再說,不是每一天都有拍賣,所以也得查拍賣日期。

至於網站,窮人看這裏,有錢人看這裏

 

 

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